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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1785 heures
En entreprise 1358 heures
En centre 427 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 août 2020 au 30 juin 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
+ autres sessions
du 31 août 2020 au 30 juin 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 31 août 2020 au 30 juin 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)

Objectif de la formation

Acquérir des connaissances technologiques sur les produits, les préparations et cuissons.
Maîtriser la culture technologique: l'éducation du gout et de l'odorat, le vocabulaire culinaire.
Maîtriser les fondamentaux sur l'environnement économique, social et juridique d'une entreprise.
Maîtriser les technologies alimentaires traditionnelles et nouvelles.

Description de la formation

Domaine général: expression française, Histoire, Mathématiques, Prévention Santé et Environnement, langue vivante, géographie.
Domaine professionnel:
Organiser: identifier des informations (en déterminer la nature, la destination, l'origine); dresser une liste de matériels, de denrées; appliquer des consignes; prévoir une fabrication; classer une information, un document; organiser un poste
- des tâches.
Réaliser: remplir des documents; préparer les denrées et les matériels; appliquer des techniques; mener une cuisson; nettoyer, ranger le poste, les matériels; dresser; distribuer les productions.
Apprécier: vérifier, contrôler, interpréter, évaluer une situation; justifier un point de vue, goûter, rectifier une situation, un goût.
Techniques de productions culinaire: préparation des denrées, cuissons, appareils, fonds, sauces, pâtisserie, finitions et présentation des plats; utilisation et entretien du matériel, utilisation des produits alimentaires intermédiaires.

Conditions d'accès

Avoir trouvé une entreprise pour réaliser son alternance.
Être passionné par le métier de cuisinier.
Être motivé à s'investir dans la formation.

Validation

CAP cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : Min : 315 h Max : 427 h - Entreprise : Min : 805 h Max : 1358 h
303 jours
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Lieu de formation

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30 Route de Longpont
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30 Route de Longpont
91700, Sainte-Geneviève-des-Bois

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