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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1218 heures
En entreprise 490 heures
En centre 728 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 17 sept. 2019 au 10 juin 2020  - La Garde (83)
+ autres sessions
du 17 sept. 2019 au 10 juin 2020  - La Garde (83)
du 23 sept. 2019 au 15 juin 2020  - Menton (06)
du 14 oct. 2019 au 19 juin 2020  - Grasse (06)

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Description de la formation

Domaine professionnel: Production culinaire (approvisionnement, techniques culinaires, préparations...) et savoirs associés (technologie, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise...) Domaines généraux: français histoire géographie, mathématiques physique chimie, sciences, Anglais et monde actuel. Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

Conditions d'accès

CODE CPF 11411

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

Le Florès
305 avenue Jacques Duclos
La Garde

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Centre de formation

163 boulevard René Cassin
BP 3145
06202, Nice

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