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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1100 heures
En entreprise 490 heures
En centre 620 heures

Session

du 01 oct. 2020 au 30 juin 2021  - Bellegarde sur Valserine (01)
+ autres sessions
du 01 oct. 2020 au 30 juin 2021  - Bellegarde sur Valserine (01)
du 01 oct. 2020 au 30 juin 2021  - Bellegarde sur Valserine (01)
du 01 oct. 2021 au 30 juin 2022  - Bellegarde sur Valserine (01)

Objectif de la formation

Préparer aux exigences du diplôme, et passer le CAP. Le titulaire du CAP cuisine :
- Assure la production culinaire et sa distribution sous l'autorité d'un responsable
- Organise et gère son poste de travail, participe à l'approvisionnement et au stockage des produits Il peut exercer comme commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective Le parcours de formation sera adapté au profil du stagiaire, à ses diplômes

Description de la formation

FORMATION GÉNÉRALE :
o Anglais métier
o Maths et Sciences physiques
o Français écrit et monde contemporain
o Éducation Physique et Sportive
FORMATION PROFESSIONNELLE :
o Organisation de la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
o Réalisation de la production de cuisine
Préparer et organiser son poste de travail
Réaliser une production à l'aide des techniques culinaires de base
Contrôler la qualité de sa production, dresser et envoyer
Communiquer de manière professionnelle
Domaines :
Techniques professionnelles : Travaux Pratiques de confection de plats et de desserts
Technologie appliquée : manipulations, démonstrations, gestes professionnels
Technologie professionnelle : étude des produits et de leur utilisation. Préparations, cuissons, culture culinaire, comportements professionnels, arts de la table...
Sciences appliquées, Hygiène alimentaire, microbiologie.
Gestion appliquée
o Prévention des risques professionnels
Prévention Santé Environnement
Sauveteur Secouriste du Travail
Gestes et postures
o Compétences transversales
Culture numérique
Posture professionnelle, relation à l'entreprise, projet professionnel, citoyenneté
Accompagnement professionnalisation emploi
Accompagnement de parcours
o Périodes d'Application en Milieu Professionnel

Conditions d'accès

Tout public ayant une solide motivation./n
- Niveau scolaire : fin de collège
- Hygiène corporelle rigoureuse
- Communiquer en français, calculer
- Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse.
- Travail en équipe. Disponibilité et adaptabilité

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA de l'Ain

Lieu de formation

15 avenue Saint-Exupéry
BP 616
Bellegarde sur Valserine

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Centre de formation

1 rue de Crouy
01000, Bourg-en-Bresse

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