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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1240 heures
En entreprise 490 heures
En centre 750 heures

Session

du 08 janv. 2019 au 12 juin 2020  - Canteleu (76)
+ autres sessions
du 08 janv. 2019 au 12 juin 2020  - Canteleu (76)
du 02 sept. 2019 au 31 août 2020  - Canteleu (76)

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts ) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Description de la formation

Prévention Santé Environnement,
Sciences appliquées à l'alimentation,
Travaux pratiques de cuisine,
Technologie culinaire,
Normes d'hygiène et de sécurité,
Connaissance juridique et sociale de l'entreprise
Matières générales :
Français,
Anglais,
Mathématiques

Conditions d'accès

Niveau brevet des collèges
Fin de scolarité obligatoire ou expérience professionnelle, admission après étude du dossier de candidature et entretien.

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Greta de Rouen (Siège)

Lieu de formation

41 route de Duclair
Canteleu

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Centre de formation

40 avenue du Mont aux Malades
76130, Mont-Saint-Aignan

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