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CAP crémier-fromager

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 20 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Dardilly (69)
du 20 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Dardilly (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de Crémier fromager et être capable de :
- Gérer les stocks et l'approvisionnement,- Réaliser la préparation des fromages et des recettes à base de produits laitiers,- Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité,- Mettre en valeur des fromages et des produits laitiers,- Commercialiser des fromages et des produits laitiers.

Description de la formation

Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
- L'approvisionnement et le stockage
- Les soins
- Les préparations pour la commercialisation
- L'élaboration de recettes à base de produits laitiersCommercialisation des fromages et des produits laitiers :
- L'organisation de l'espace de commercialisation selon le secteur d'activité- La commercialisation et le serviceFrançais
- Histoire
- Géographie
- Enseignement moral et civique :
- Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer.
- Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire.
- Devenir un lecteur compétent et critique.
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidienMathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Argumenter avec précision
- Mettre en oeuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques
- Participer à la conception d'un protocole
- Rendre compte oralement ou par écrit d'une activité expérimentale
- Respecter les règles de sécuritéLangue vivante
- Compétences de niveau A2 du CECRL
- S'exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Conditions d'accès

Bonne santé et hygiène corporelle rigoureuse Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, commandes exceptionnelles) Le/la crémier-fromager se caractérise par sa connaissance des produits. Il/elle possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, le/la titulaire du CAP crémier-fromager doit également faire preuve d'aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente...) et techniques. Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine...) et artistique est nécessaire. Le/la titulaire du CAP crémier-fromager exerce son activité dans un environnement technique réglementé et diversifié (cave d'affinage, magasin, laboratoire de préparation, marché...) selon le secteur d'activité. Il/elle sait adapter sa posture professionnelle selon le contexte. Le respect de normes d'hygiène et de sécurité est indispensable dans l'exercice de ce métier.

Validation

CAP crémier-fromager

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Fabrication et affinage de fromages » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA CFA Lyon Métropole

Lieu de formation

3 chemin du Dodin
BP 24
Dardilly

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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