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CAP crémier-fromager

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1607 heures
En entreprise 1187 heures
En centre 420 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Rungis (94)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Rungis (94)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Rungis (94)

Objectif de la formation

Le crémier
- fromager contribue à la préparation et à la valorisation des produits laitiers. Il participe à leur commercialisation.
Le titulaire du Cap exerce son activité dans les crémerie
- fromageries artisanales comme au rayon fromage à la coupe de la grande distribution. Il peut aussi travailler dans la restauration spécialisée (bar à vin/fromage).
Le fromager connait les des produits et les terroirs. Il développe une sensibilité organoleptique (goût) développée. Ainsi, il choisit les meilleurs produits auprès des producteurs et les affine pour en développer toutes les saveurs.
Vendeur spécialisé, le crémier
- fromager réceptionne et met en valeur les marchandises dans sa boutique ou son rayon. Il accueille les clients et les conseille grâce à sa connaissance des produits. Ce professionnel maitrise la découpe, le tranchage et la mise sous vide. Il réalise des plateaux de fromages et des préparations laitières spécifiques.

Description de la formation

Matières générales : Mathématiques, Français, Enseignement moral et civique, Education physique et sportive, Soutien méthodologique, Anglais.
Techniques professionnelles : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers, Vente et commercialisation des fromages et des produits laitiers, Connaissance de l'entreprise.

Conditions d'accès

Jeune de 16 à 29 ans Motivé par l'affinage, la préparation et la ventes des produits de la filière crémier fromager. Les candidats auront un niveau général de fin e troisième.

Validation

CAP crémier-fromager;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Fabrication et affinage de fromages » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CFA Méderic

Lieu de formation

1 Rue de la Rochelle
Rungis

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Centre de formation

20 Rue Médéric
75017, Paris 17e

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