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CAP crémier-fromager

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3290 heures
En entreprise 560 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 23 sept. 2019 au 11 juil. 2021  - Auxerre (89)
du 23 sept. 2019 au 11 juil. 2021  - Auxerre (89)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Spécialiste des formages qu'il sélectionne, le crémier fromager veille à apporter les soins qui en feront des produits d'exception. Il met en oeuvre les techniques d'affinage et de conservation, valorise ses produits dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et fait preuve de créativité en imaginant de nouvelles présentations et préparations. Au quotidien, le crémier
- fromager accueille et conseille ses clients grâce à son excellente connaissance des produits vendus, et les fidélise en proposant des nouveautés.

Description de la formation

La formation comprend plusieurs blocs de compétences : enseignement général, approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers mais aussi la commercialisation des produits.

Conditions d'accès

Il est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français
(lire écrire compter)
Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la
validation d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Validation

Les compétences
seront évaluées de manière formative et sommative par nos formateurs et/ou nos
intervenants au vu :
- d'examens
ponctuels ou CCF écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi ou bulletins
- bilan
intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au
centre et en entreprise pour les formations adultes
La formation sera sanctionnée par la présentation
en candidat libre du participant aux épreuves du CAP

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Les moyens pédagogiques :
La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée. Elle
associe :
- des séquences de cours en face à face
- des séquences
1
La formation est construite afin de permettre aux apprenants de suivre tout
ou partie des enseignements préparant aux épreuves du CAP. La construction du
calendrier est par conséquent individualisée et en fonction du projet.
La mise en place et les méthodes d'apprentissage peuvent varier selon le
statut.
24 mois. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Fabrication et affinage de fromages » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)