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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Descriptif

Session

du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Orléans (45)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Orléans (45)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Orléans (45)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Orléans (45)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.
Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.

Description de la formation

Les cours généraux traitent :
- de la règlementation spécifique aux cafés brasseries;
- des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments);
- aux équipements et installations des locaux professionnels;
- de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.

La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :

- les règles d'hygiène;
- les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons;
- les techniques de vente et de commercialisation;
- l'accueil, le conseil aux clients;
- la gestion des stocks et des approvisionnements.

Validation

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternance : 1 semaine en centre de formation - 2
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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
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Lieu de formation

5 rue Charles Péguy
Orléans

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Centre de formation

28, rue du Faubourg Bourgogne
45000, Orléans

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