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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Descriptif

Session

du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Châteauroux (36)
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du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Châteauroux (36)
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Chartres (28)
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Tours (37)
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Orléans (45)
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Bourges (18)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Châteauroux (36)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Chartres (28)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Tours (37)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Orléans (45)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Bourges (18)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Châteauroux (36)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Chartres (28)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Tours (37)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Orléans (45)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Bourges (18)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce diplôme est chargé de l'accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable. Avant l'ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle. Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes). Il doit rester disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service. Il doit être doté d'une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés. Les diplômés débutent dans la restauration commerciale comme commis de restaurant. Ils peuvent aussi servir au bar ou au buffet.

Description de la formation

Outre les connaissances générales communes à tous les CAP : oTechnologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. Les arts de la table, les coutumes françaises et celles des principales clientèles étrangères. Les boissons, les produits les plus courants et leur origine. oSciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et la qualité nutritionnelle des aliments, leurs modes de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle, à la sécurité des locaux et des équipements professionnels. oCommunication et vente : présenter et à mettre en valeur un produit, élaborer un argumentaire de vente. Accueillir le client, le conseiller dans son choix, etc. oConnaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques. Informatique et logiciels appliqués.

Conditions d'accès

Stages significatifs en entreprise, autonomie et motivation.

Validation

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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ARDEQAF - ERTS - CFAS

Lieu de formation

164 avenue J.F. Kennedy
BP 65
Châteauroux

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Centre de formation

1876 rue du Général De Gaulle
45160, Olivet

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