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CAP chocolatier confiseur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1406 heures
En entreprise 700 heures
En centre 706 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 10 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Rouen (76)
+ autres sessions
du 10 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Rouen (76)
du 07 août 2019 au 31 mars 2020  - Rouen (76)
du 09 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Rouen (76)

Objectif de la formation

Cette formation prépare au CAP chocolatier
- confiseur en 4 mois 1/2.

Description de la formation

Un premier module optionnel de 66 heures est proposé aux candidats qui n'ont aucun diplôme. Ce module d'enseignement général permet d'acquérir le niveau en mathématique, français et histoire
- géographie afin de passer les épreuves du CAP.
Un second module obligatoire de 603 heures est proposé aux candidats, il s'agit du module professionnel.
Il comprend :
La technologie : permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques relatives aux matières premières utilisées, aux processus de fabrication des préparations de base en pâtisserie. Le travail des montages commerciaux sera abordé.
La pratique : permettre aux stagiaires l'accès aux connaissances techniques, compétences manuelles et savoir
- faire nécessaires à la mise en oeuvre et à la fabrication des produits de pâtisserie. Dans le cadre de ce module, le formateur s'appliquera non seulement à transmettre les techniques de base en pâtisserie, mais il veillera également à aborder en pratique une palette de produit la plus large possible afin de permettre aux stagiaires de présenter des gammes variées.
Les sciences : tout au long de ce cours les stagiaires devront acquérir les connaissances scientifiques, l'aptitude au raisonnement, à l'analyse et à la synthèse dans les domaines de la microbiologie et parasitologie alimentaires, de la biochimie des aliments, de l'alimentation rationnelle et des sciences appliquées aux équipements professionnels.
Du dessin et la connaissance de l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise.
Un troisième module optionnel de 40 heures est proposé aux candidats qui souhaite acquérir des connaissances en gestion d'entreprise de boulangerie
- pâtisserie. À l'issue de cette formation, le stagiaire sera en capacité de se repérer dans les méandres de la gestion quotidienne d'une boulangerie
- pâtisserie sur les plans : comptable, juridique, réglementaire et commercial.
Un quatrième module optionnel qui correspond à un stage d'application en entreprise (de 350 ou de 700 heures) peut être proposé aux candidats : nous consulter.

Conditions d'accès

Avoir au minimum 18 ans
Cette session s'adresse à des personnes qui n'ont aucune connaissance en chocolaterie-confiserie :
- Adultes en reconversion professionnelle
- Jeunes adultes
(+ de 18 ans) qui souhaitent entrer dans la profession.
Et aussi
- Personnes du secteu

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu de formation

150 boulevard de l'Europe
BP 1032
Rouen

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Centre de formation

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BP 1032
76171, Rouen

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