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CAP Chocolatier confiseur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1820 heures
En entreprise 1420 heures
En centre 400 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Marseille - 8ème (13)

Objectif de la formation

- Préparer le CAP chocolatier confiseur et valider le diplôme
- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires

Description de la formation

Domaines professionnelsProduction en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat
- Le cacao (histoire, composition, élaboration....), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits
- Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)- Contrôle de la qualité et de la conformité du produit
- Stockage des produits semi
- élaborés et des produits finis, mode de conservation
- Réalisation des opérations d'entretien et de rangementGestion des approvisionnements :
- Participation à la détermination des besoins
- Réception des produits
- Vérification quantitative et qualitative des produits
- Déconditionnement et stockageCommunication, commercialisation :
- Prise de contact avec le client et l'équipe.
- Écoute et information du client et des membres de l'équipe.Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :
- Travaux Pratiques en atelier (TP)- Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements...)- Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle
- Arts appliqués
- Prévention, Santé, Environnement
- Secourisme du travailDomaines généraux
- Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences

Conditions d'accès

Etre titulaire du CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d'adaptation, curiosité et créativité

Validation

Diplôme de l'Education nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM

Lieu de formation

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentat
114 avenue André Zenatti
Marseille - 8ème

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Centre de formation

74 rue Verdillon
13010, Marseille 10e

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