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CAP chocolatier confiseur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 959 heures
En entreprise 560 heures
En centre 399 heures

Session

du 26 août 2019 au 30 juin 2020  - Rouen (76)
du 26 août 2019 au 30 juin 2020  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP Chocolatier
- Confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Description de la formation

Selon référentiel :
. Vie sociale et professionnelle
. Sciences appliquées
. Technologie
. Connaissance de l entreprise et de son environnement économique, juridique et social
. Préparation des matières premières pour la production / Sélection des matériels et des outillages adaptés / Organisation de son poste de travail pour une production donnée
. Identification des matériels et des produits d'entretien / Préparation des matériels et des produits d'entretien
. Réalisation des produits de chocolaterie / Confection des confiseries
. Fabrication des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
. Conditionnement et stockage des produits semi
- élaborés et des produits finis

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 76

Lieu de formation

2 rue César Franck
Rouen

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Centre de formation

135 boulevard de l'Europe
76043, Rouen

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