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CAP chocolatier confiseur

Descriptif

Session

du 02 sept. 2019 au 03 juil. 2020  - Clermont Ferrand (63)
du 02 sept. 2019 au 03 juil. 2020  - Clermont Ferrand (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage

Description de la formation

- Ufac 01. Langue vivante
- UG 01. Expression française
- UG 02. Mathématique (E4 - UG2)
- UG 03. Vie sociale et professionnelle
- UG 04. Education physique et sportive
- UP 01. Approvisionnement et stockage
- UP 02. Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat

Conditions d'accès

La plupart des élèves s'inscrivent après un CAP de pâtissier et se forment en un an.

Validation

CAP chocolatier confiseur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

Rue du Château des Vergnes
Clermont Ferrand

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Centre de formation

Rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63039, Clermont-Ferrand

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