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CAP chocolatier confiseur

Descriptif

Session

du 29 août 2021 au 01 juin 2022  - Blois (41)
+ autres sessions
du 29 août 2021 au 01 juin 2022  - Blois (41)
du 29 août 2022 au 01 juin 2023  - Blois (41)

Objectif de la formation

Le chocolatier
- confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières ...

Description de la formation

Programme :
- L'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs caractéristiques, géographie économique
- Les matières premières et les produits de base : le cacao, ...

Validation

CAP chocolatier confiseur

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Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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Lieu de formation

12 rue François Billoux
Blois

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Centre de formation

28, rue du Faubourg Bourgogne
45000, Orléans

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