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CAP chocolatier confiseur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1200 heures
En entreprise 800 heures
En centre 400 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 30 mai 2020  - Paris - 17ème (75)
du 02 sept. 2019 au 30 mai 2020  - Paris - 17ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement.
Intervenir à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
Connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Assurer le conditionnement avant commercialisation, Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Description de la formation

Approvisionnement et Stockage.
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
Sciences appliquées.
Environnement économique juridique et social, prévention santé environnement.

Conditions d'accès

Il est indispensable d'être titulaire du CAP de pâtissier.

Validation

CAP chocolatier confiseur;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Admt Jean Blat - école de Paris des métiers de la table - EPMT

Lieu de formation

EPMTTH
17 Rue Jacques Ibert
Paris - 17ème

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17 Rue Jacques Ibert
75017, Paris 17e

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