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CAP charcutier traiteur (en 2 ans)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3640 heures
En entreprise 2800 heures
En centre 840 heures

Session

du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du Certificat d'Aptitude Professionnelle Charcutier
- traiteur doit être capable de réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène, d'appréhender les problèmes liés à la transformation des denrées alimentaires.
Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Travailler la carcasse de porc en effectuant des opérations de séparation des morceaux, de désossage, ou de parage afin de proposer à la clientèle des produits de qualité.
- Élaborer des plats cuisinés, des pâtisseries salées et desserts sans négliger la présentation des plats.

Description de la formation

Enseignement Technologique et Professionnel :
- Connaissance des matières premières et des matériels
- La prévention des accidents
- Le stockage des produits
- L'approvisionnement du magasin
- Les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène
- La connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social. Enseignement Général
- Mathématique
- Français
- Histoire Géographie
- Sciences Physiques

Conditions d'accès

Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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FDM CMARB BRUZ

Lieu de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
Bruz

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Centre de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170, Bruz

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