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CAP charcutier-traiteur - CT

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1470 heures
En entreprise 1050 heures
En centre 420 heures

Session

du 31 août 2021 au 24 juin 2022  - Ste Luce sur Loire (44)
du 31 août 2021 au 24 juin 2022  - Ste Luce sur Loire (44)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

Maîtriser les savoirs de base (lire écrire compter)Justifier d'un niveau 3 minimum (CAP BEP)- Avoir validé son projet de reconversion professionnelle:Pour cela vous pouvez :- Faire un bilan de compétences, vous faire accompagner par un Conseiller en évolution professionnelle (CEP)- Faire des enquêtes métiers - Réaliser des périodes d immersion en entreprise (Convention PMSP à demander à Pole emploi ou à une structure d insertion ou convention de stage à demander à un CEP)- Avoir une connaissance du marché- Connaitre les perspectives d emploi sur le secteur choisi.
- Avoir trouvé un financement
- Avoir trouvé une entreprise pour réaliser les périodes en entrepriseNos formations sont centrées sur la partie professionnelle, avec une période d 1 semaine en centre et une période de 2 semaines en entreprise.Vous devez donc faire des démarches auprès des entreprises afin de trouver une entreprise d'accueil.
Pour plus d'information merci de contacter le service de la Formation Professionnelle Continue: sipcm44#0x40#artisanatpaysdelaloire.fr en précisant l'intitulé de la formation souhaitée dans l'objet de votre mail.

Validation

A l'issue de la formation, vous serez capable de :Approvisionner et stocker des matières et des produits.Réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (viandes, poissons crus, fabrications charcutières et traiteurs).Participer à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
1050h en entreprise 420h en centre
10 mois de septembre à juin
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 44