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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 24 sept. 2021 au 20 juil. 2022  - Dardilly (69)
du 24 sept. 2021 au 20 juil. 2022  - Dardilly (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie.
- Il approvisionne et stocke des matières et des produits.
- Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs).
- Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

- Participation à une réunion d'information collective et de positionnement (ICOP) - Étude du dossier de candidature (avec entretien et tests) - Entretien individuel permettant de valider : Les pré-requis : - Niveau V bis (fin de classe de troisième) - Maîtrise des compétences de base en français (compréhension des consignes à l'oral et à l'écrit), et en mathématiques (conversion des unités de mesure, proportionnalité) - Hygiène corporelle rigoureuse, - Bonne condition physique, - La représentation du métier et la motivation pour le métier

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

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Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

3 Chemin du Dodin
BP 24
Dardilly

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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