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CAP Charcutier Traiteur

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2021 au 01 juil. 2023  - Eschau (67)
du 01 sept. 2021 au 01 juil. 2023  - Eschau (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser
les savoir
- faire professionnels et technologiques de base.
Maîtriser
les connaissances associées (équipements, matières d'oeuvre, sciences
alimentaires) correspondant à un emploi qualifié en charcuterie
- traiteur.
Assurer et
d'organiser son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à
conditionner, dans les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques à la
profession.
Maitriser
les notions de commercialisation en magasin et en service différé.
Participer à la gestion des stocks (réception, stockage,
approvisionnement) et du contrôle qualité.

Description de la formation

Travailler les viandes
crues et poissons crus
Réaliser des fabrications
charcutières et des fabrications traiteur
Réaliser des plats cuisinés
pour une consommation différée
Connaître, utiliser,
entretenir et désinfecter l'outillage et les équipements des laboratoires
Apprendre à réceptionner,
stocker et contrôler les approvisionnements
Participer au service de la
clientèle : accueillir, identifier les besoins, conseiller et enregistrer
la commandeConnaître l'entreprise et
l'environnement économique, juridique et social

Conditions d'accès

A partir de 15 ans (sur dérogation) ou 16 ans sortie de collège

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
1 semaine au CFA, 2 semaines en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA d'Eschau

Lieu de formation

21 RUE DES FUSILIERS MARINS
Eschau

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Centre de formation

21 rue des Fusiliers Marins BP 30415 Eschau
67114, Eschau

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