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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3192 heures
En entreprise 2392 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Gevingey (39)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Gevingey (39)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Gevingey (39)

Objectif de la formation

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :la connaissance des matières premières et des matériels ;la prévention des accidents ;le stockage des produits ;l'approvisionnement du magasin ;les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.

Conditions d'accès

L'apprenant est tenu de trouver lui-même un employeur.

Validation

Examen final.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation
accessible uniquement en contrat d'apprentissage.
0
L'alternance est d'1 semaine au CFA / 3 semaines en entreprise / mois.
2 annee.
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS DU JURA (CFA)

Lieu de formation

23 ROUTE DE LONS-LE-SAUNIER
Gevingey

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39570, Gevingey

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