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CAP Charcutier Traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 816 heures
En centre 816 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Amiens (80)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Amiens (80)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Laon (02)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - St Saulve (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Laon (02)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Compiègne (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Calais (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Beauvais (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Arras (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Amiens (80)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Tourcoing (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - St Saulve (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Compiègne (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Arras (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Calais (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Beauvais (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Arras (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Amiens (80)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Tourcoing (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - St Saulve (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Laon (02)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Compiègne (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Calais (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Beauvais (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Tourcoing (59)

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans lhôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à lentretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

Antenne formation Amiens IREAM - CMA Hauts-de-Fran
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CEDEX CS12010
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