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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1365 heures
En entreprise 945 heures
En centre 420 heures

Session

du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- Bloc de compétence n 1 - Pratique professionnelle
- Approvisionner
- Produire et réaliser
- Commercialiser et vendre
- Contrôler la qualité
- Bloc de compétence n 2 - Technologie
- arts appliquées
- Acquérir les compétences et connaissances dans les domaines de la technologie générale, des matières premières et la technologie professionnelle
- Bloc de compétence n 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Acquérir les connaissances dans les domaines des sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène et aux équipementsDomaines généraux :
- Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- langue vivante

Conditions d'accès

Entretien physique et/ou téléphonique. Niveau 3ème minimum. Bonne compréhension orale et écrite du Français : pour les étrangers, niveau B en français langues étrangères requis

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CECOF

Lieu de formation

52 avenue de la Libération
Ambérieu en Bugey

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Centre de formation

52 avenue de la Libération
01500, Ambérieu-en-Bugey

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