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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1028 heures
En entreprise 434 heures
En centre 594 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Avermes (03)
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Avermes (03)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets. Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Formation en entreprise : durant les semaines. Conformément au calendrier individuel fourni par IFI 03
Enseignement général en conformité avec le référentiel du diplôme et selon les besoins et le niveau d'entrée initial dans la formation

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Enseignement en conformité avec le référentiel d'examen du CAP charcutier-traiteur
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Abattage et decoupe des viandes » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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IFI 03

Lieu de formation

11 Route de Paris
Avermes

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Centre de formation

11 Route de Paris
03000, Avermes

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