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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En centre 840 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 30 juin 2021  - Muret (31)
du 07 oct. 2019 au 30 juin 2021  - Muret (31)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.
Modules de la formation : 1. Pratique professionnelle2. Technologie
- arts appliqués3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements3. Vie sociale et professionnelle4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Conditions d'accès

Formation en 2 ans : aucun prérequisFormation en 1 an : Être titulaire d'un diplôme de niveau III (ancien niveau V) au minimum reconnu par l'éducation nationale) permettant la réduction des matières de l'enseignement général.

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Charcuterie - traiteur » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de métiers de la Haute-Garonne

Lieu de formation

Chemin de la Pyramide
BP 25
Muret

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Centre de formation

18 bis boulevard Lascrosses
BP 91030
31010, Toulouse

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