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CAP Charcutier-Traiteur

Descriptif

Session

du 01 juil. 2018 au 30 juin 2020  - St Hilaire (16)
+ autres sessions
du 01 juil. 2018 au 30 juin 2020  - St Hilaire (16)
du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)

Objectif de la formation

Proche de la cuisine, le métier de charcutier est très complet.Il requiert la connaissance de la découpe et du désossage des carcasses, du tri et de la répartition des morceaux. Il exige aussi la maîtrise des opérations culinaires : cuisson, fumage, saumurage, salaison et conservation. Même si la spécialité du charcutier reste la confection de préparations à base de viande de porc (saucissons, pâtés, rillettes, andouillettes ou boudins), il sait aussi travailler d'autres sortes de viandes (boeuf, volaille, gibier), ainsi que le...

Description de la formation

Pratique professionnelle
Technologie
Prévention santé environnement
Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements
Arts appliqués
Connaissance de l'entreprise et de son environnement Juridique, économique et social.
Français
- Histoire
- géographique
Mathématiques
- Sciences
- physiques
Education physique et sportive
Anglais

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 16 (FORMATION CONTINUE)

Lieu de formation

Avenue de Vignola
St Hilaire

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Centre de formation

68, avenue Gambetta
16000, Angoulême

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