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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1003 heures
En entreprise 560 heures
En centre 443 heures

Session

du 25 sept. 2020 au 26 mai 2021  - Dardilly (69)
+ autres sessions
du 25 sept. 2020 au 26 mai 2021  - Dardilly (69)
du 02 nov. 2020 au 10 juil. 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
du 18 sept. 2020 au 21 juil. 2021  - Dardilly (69)

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie.
Il approvisionne et stocke des matières et des produits.
Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs).
Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

- Participation à une réunion d'information collective et de positionnement (ICOP) - Etude du dossier de candidature (avec entretien et tests) - Entretien individuel permettant de valider : Les pré-requis : - Niveau V bis (fin de classe de troisième) - Maîtrise des compétences de base en français (compréhension des consignes à l'oral et à l'écrit), et en mathématiques (conversion des unités de mesure, proportionnalité) - Hygiène corporelle rigoureuse, - Bonne condition physique, - La représentation du métier et la motivation pour le métier

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

3 Chemin du Dodin
BP 24
Dardilly

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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