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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1300 heures
En entreprise 700 heures
En centre 600 heures

Session

du 27 sept. 2019 au 27 mai 2020  - Dardilly (69)
+ autres sessions
du 27 sept. 2019 au 27 mai 2020  - Dardilly (69)
du 27 sept. 2019 au 09 août 2020  - Dardilly (69)
du 01 oct. 2019 au 12 août 2020  - Lyon - 8ème (69)

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité./n

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs./nPériode de formation en entreprise : 16 semaines./n

Conditions d'accès

- Niveau V bis (fin de classe de troisième)
- Maîtrise des compétences de base en français (compréhension des consignes à l'oral et à l'écrit), et en mathématiques (conversion des unités de mesure, proportionnalité)
- Bonne condition physique, hygiène corporelle rigoureuse,
- La représentation du métier et la motivation pour le métier/n

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA Lyon Métropole

Lieu de formation

Greta Lyon Métropole - Lycée hôtelier
3 Chemin du Dodin
Dardilly

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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