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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1141 heures
En entreprise 560 heures
En centre 581 heures

Session

du 30 sept. 2019 au 15 mai 2020  - Livron sur Drôme (26)
du 30 sept. 2019 au 15 mai 2020  - Livron sur Drôme (26)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité./n

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel/n
-approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, connaissance du porc, traçabilité des produits./n
-transformation des produits : préparation des produits de charcuterie et de traiteur (viandes, poissons crus, fabrications charcutières, fabrications traiteurs), transformation, finition. /n
-Commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration./n
-équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides./n
/n

Conditions d'accès

Aucun prérequis de niveau./n Posséder un diplôme de niveau V ou plus permet d'être dispensé des enseignements généraux (Français, H-G, Math-Sciences). /n

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Association Drôme Ardèche de formation professionn

Lieu de formation

Association Drôme Ardèche de formation
5 rue de la Sablière
Site Lucien Ravit
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Centre de formation

5 rue de la Sablière
Site Lucien Ravit
26250, Livron-sur-Drôme

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