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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 560 heures
En centre 490 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 31 mai 2021  - Livron sur Drôme (26)
+ autres sessions
du 07 sept. 2020 au 31 mai 2021  - Livron sur Drôme (26)
du 07 sept. 2020 au 31 mai 2021  - Livron sur Drôme (26)

Objectif de la formation

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel
-approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, connaissance du L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

Aucun prérequis de niveau. Posséder un diplôme de niveau V ou plus permet d'être dispensé des enseignements généraux (Français, H-G, Math-Sciences).
Public relevant du conseil régional, demandeurs d'emploi, financement dans le cadre du CPF de transition professionnelle ou de l'autofinancement.

Validation

CAP charcutier-traiteur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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CFA CFMDA (Centre de Formation Multipro Drôme Ardè

Lieu de formation

5 rue de la Sablière
Site Lucien Ravit
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26250, Livron-sur-Drôme

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