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CAP charcutier-traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3390 heures
En entreprise 2590 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Vesoul (70)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Vesoul (70)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Vesoul (70)

Objectif de la formation

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Description de la formation

Modules :UG 1. Expression françaiseUG 2. MathématiquesUG 3. Vie sociale et professionnelleUG 4. Education physique et sportiveUP 1. Pratique professionnelleUP 2. Technologie
- arts appliquésUP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipementsUP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et socialUfac Langue vivante étrangère.Enseignements technologiques et professionnels :connaissance des matières premières et des matériels ; prévention des accidents ; stockage des produits ; approvisionnement du magasin ;sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ; connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.

Conditions d'accès

Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter le CFA.

Validation

CCF/Examen

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Les modalités sont adaptées au parcours de formation et au statut du bénéficiaire.
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L'alternance est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise.
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

ESPACE DE LA MOTTE
5 RUE DU TALEROT
Vesoul

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