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CAP boulanger - CAP Pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle

Descriptif

Durée de la formation

Durée 2083 heures
En entreprise 525 heures
En centre 1558 heures

Session

du 27 janv. 2020 au 05 mars 2021  - Aurillac (15)
du 27 janv. 2020 au 05 mars 2021  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparer des adultes en reconversion professionnelle aux métiers de Boulanger et de Pâtissiers.
Former les artisans de demain par une formation adaptée à la profession et aux tendances.
Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métiers de boulanger et pâtissier.
Cette formation se déroule sur 10 mois en centre de formation et 4 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir
- faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd'hui changer de métier c'est possible.

Description de la formation

Enseignement professionnel (1960 h
- obligataire pour tous)
Domaine professionnel de la Boulangerie (480 h)
Pratique en Boulangerie dont :
- Pain : pain de tradition française, pains aromatiques, pains spéciaux, pains régionaux au levain, pain Bio (épeautre, kamut) travail sur levain, différentes technique de fermentations, cuisson au four à bois, initiation au décor artistique
- Viennoiserie : pâte levée, pâte levée feuilletée, brioches régionale, pain au lait
- Traiteur : saucisson brioché, canapés, pains surprises, initiation au snacking
Domaine professionnel de la Pâtisserie (480 h)
Pratique en Pâtisserie dont :
- Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, montages entremets, macarons, initiation à la glacerie, initiation à la chocolaterie, initiation à la confiserie, stage petits
- fours sucrés
- Viennoiserie : croissants, pain au chocolat, brioche, chausson aux pommes
- Traiteur : verrines salées, pizza, quiche, feuilletés
Domaine professionnel (305 h) - Hygiène (20 h) - Technologie en Boulangerie (78 h) - Technologie en Pâtisserie (57 h) - Arts appliqués (21 h) - Sciences appliquées à l'alimentation (42 h) - Nutrition et santé (4 h) - Environnement économique et juridique (52 h) - Prévention santé environnement (31 h) - Sauveteur secouriste au travail (16 h) -
Accompagnement au projet professionnel (21 h) - Stage de Préparation à l'Installation (32 h) - Centre de ressources (101 h)
Enseignement général (130 h
- obligatoire pour les candidats ne pouvant justifier d'un diplôme de niveau V reconnu par l'Éducation Nationale)
Français
- Histoire et Géographie
Mathématiques
- Sciences physiques
Stage

Conditions d'accès

Avoir au moins 21 ans - Le candidat doit avoir le BEPC ou un diplôme équivalent

Validation

CAP boulanger CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

10 mois en centre de formation - 4 mois en entreprise
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Ecole Christian Vabret

Lieu de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
Aurillac

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Centre de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000, Aurillac

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