Ferme la recherche

CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1130 heures
En entreprise 490 heures
En centre 640 heures

Session

du 04 oct. 2021 au 04 avril 2023  - Laon (02)
du 04 oct. 2021 au 04 avril 2023  - Laon (02)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains
spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations
conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprise
Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer
une entreprise

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Conditions d'accès

Maîtriser les savoirs de base
Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés
Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Se rapprocher du centre pour ces modalités
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de
Laon

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille

Toutes les formations et avis pour Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra