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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1172 heures
En entreprise 560 heures
En centre 612 heures

Session

du 13 sept. 2021 au 31 mai 2022  - Blois (41)
du 13 sept. 2021 au 31 mai 2022  - Blois (41)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'objectif de cette formation est de permettre à des personnes en recherche d'emploi de se qualifier au métier de Boulanger et d'accéder à un emploi.
A l'issue de la formation le titulaire du CAP Boulanger doit être capable de réaliser des produits de boulangerie : Pains courants, Pains de tradition Française, Autres pains, Viennoiseries levées et levées feuilletées et en complément de ces productions des produits de base en restauration Boulangère.
Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
La formation permet de valider le CAP en contrôle en cours de formation. C'est le premier niveau de qualification diplômé qui permet d'accéder à l'emploi qualifié.

Description de la formation

- Module optionnel de remise à niveau
- Positionnement (identification des acquis du bénéficiaire, construction du juste parcours individualisé)
- Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation
- Organisation de la production de boulangerie (Pains courants, Pains de tradition, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées) et de produits dérivés type snacking / Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage / Contribuer à l'organisation d'une production
- Préparation et distribution de la production de boulangerie et de produits dérivés (type snacking) / Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de production / Mettre en oeuvre les techniques de base / Contrôler, présenter et envoyer la production / Communiquer dans un contexte professionnel
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire avant pendant et après la fabrication
- Alimentation Eco Responsable
- Sauveteur secouriste au travail et gestes et postures
- Expression écrite et orale, et connaissance du monde contemporain
- Communiquer en anglais auprès de la clientèle
- Mobiliser des informations chiffrées ou techniques dans son activité professionnelle
- Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage
- Sécuriser la période en entreprise
- Préparer le post
- formation
- Accompagnement individualisé socio
- professionnel Diagnostiquer Prendre en compte les situations problématiques (optionnel) Prévenir
- Accompagnement individualisé Suivi entreprise Accompagner les démarches vis
- à-vis de l'entreprise
- Accompagnement individualisé post formation

Conditions d'accès

Les candidats doivent avoir un projet professionnel dans le métier, et de préférence avoir bénéficié d'une période de mise en situation professionnelle qui permette de le valider si leur représentation est très incomplète. Les contraintes d'exercice du métier doivent à minima, être identifiées. Les candidats doivent savoir lire, écrire et comprendre la langue française, ainsi qu'utiliser les opérations arithmétiques de base. Ils doivent faire preuve d'une hygiène corporelle adaptée à l'exercice du métier, et d'aptitudes relationnelles leur permettant de travailler en équipe et en contact avec la clientèle.
Toute personne en recherche d'emploi de plus de 16 ans, habitant prioritairement en Région Centre

Validation

CAP boulanger

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GIP FTLV-IP Académie Orléans Tours

Lieu de formation

-
Blois

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Centre de formation

2 rue du Carbone
45100, Orléans

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