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CAP boulanger (Apprentissage)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 août 2023  - Aix en Provence (13)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 août 2023  - Aix en Provence (13)
du 01 sept. 2020 au 30 août 2023  - Le Cannet des Maures (83)
du 01 sept. 2020 au 30 août 2023  - Romette (05)
du 01 sept. 2020 au 30 août 2023  - Château Arnoux St Auban (04)
du 01 sept. 2021 au 30 août 2024  - Aix en Provence (13)
du 01 sept. 2021 au 30 août 2024  - Le Cannet des Maures (83)
du 01 sept. 2021 au 30 août 2024  - Romette (05)
du 01 sept. 2021 au 30 août 2024  - Château Arnoux St Auban (04)

Objectif de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger
- pâtissier préparé en 3 ans.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Conditions d'accès

Sortie de 3ème ULIS/SEGPA/Ordinaire

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternance de cours théoriques et pratiques, ateliers éducatifs avec accompagnement médico-social
0
3 semaines en entreprise / 1 semaine en centre de formation
3 ans
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Formation et Métier - Cfa Régional Formations Adaptées - FM

Lieu de formation

4 bis avenue de Lattre de Tassigny
Aix en Provence

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Centre de formation

4 bis avenue de Lattre de Tassigny
13090, Aix-en-Provence

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