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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 894 heures
En entreprise 560 heures
En centre 334 heures

Session

du 18 nov. 2020 au 20 mai 2021  - Boulogne Billancourt (92)
+ autres sessions
du 18 nov. 2020 au 20 mai 2021  - Boulogne Billancourt (92)
du 21 juin 2021 au 20 déc. 2021  - Boulogne Billancourt (92)

Objectif de la formation

Objectif : L'objectif de la formation est de permettre à un public sans emploi (disposant des pré-requis et pré-acquis définis pour accéder à la formation visée de bénéficier d'une formation qualifiante et d'obtenir un certificat d'aptitude professionnelle boulanger.
La formation e
- learning CAP boulanger de l'AFCI prépare à l'examen officiel du CAP, conformément au programme de l'éducation nationale.
A l'issue de la formation CAP boulanger le stagiaire aura acquis toutes les bases théoriques et pratiques pour devenir boulanger:
-Savoir reconnaître les produits et les étapes de la planification
-Maîtriser ls techniques et les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries
-Approfondir vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l'entreprise
-Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire à appliquer en boulangerie, ainsi que les directives de la démarche environnementale
En suivant la préparation à l'examen de l'AFCI, vous aurez toutes les clés en main pour réussir votre examen et intégrer rapidement le monde professionnel de la boulangerie.
Attestation SST.
La validation est faite après l'évaluation continue des stagiaires :
-Les critères d'évaluation utilisés pour cette validation sont ceux définis par l'INRS, dans les référentiels d'activité et de compétences SST
- A l'issue de cette évaluation, un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail valable 24 mois sera délivré au candidat qui a participé activement à l'ensemble de la formation et fait l'objet d'une évaluation continue favorable de la part du ou des formateurs.
- Seuls les candidats qui ont suivi l'intégralité de la formation (sauf allègement spécifique formalisé dans un protocole d'allègement cosigné par l'entité et le stagiaire) et qui sont aptes à mettre en oeuvre l'ensemble des compétences attendues du SST pourront valablement être reconnus au titre de Sauveteur Secouriste du Travail.
Certification PIPPLET.
Attestation de fin de stage et de compétences.

Description de la formation

-
Module 1: Développement durable adapté à l'hôtellerie
- restauration
-
Module 2: Prendre en main l'ENT
Bloc formation professionnelle :
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Module 1 : Les matières premières
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Module 2: La culture professionnelle
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Module 3: Les techniques professionnelles
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Module 4: Techniques de vente
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Module 5: La Baguette
-
Module 6: Le Croissant et le Pain au chocolat
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Module 7: La Brioche
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Module 8: Plateau technique
SST.
Bloc Formation générale :
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Module 1: Communiquer en Français
-
Module 2: Acquérir une culture citoyenne en histoire, Géographie et enseignement moral et civique
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Module 3: Adopter un raisonnement scientifique
-
Module 4: Prévention santé environnement
-
Module 5: Pratiquer une langue vivante étrangère : Anglais
Stage en entreprise.

Conditions d'accès

Exigences liées à l'exercice du métier : Un souci d'hygiène et de propreté permanent, de la vivacité, de la discipline et de l'organisation, le goût pour le travail en équipe. Résistance physique : station debout, le choc thermique, périodes éprouvantes.
Niveau de formation préalable du candidat : Sans niveau cependant pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Et en mathématiques : utiliser les 4 opérations, la règle de trois, les fractions simples.
Pré-acquis nécessaires des publics accueillis en formation :
Expérience professionnelle préalable nécessaire, le candidat doit avoir confirmé son projet professionnel par l'intermédiaire :
- d'une évaluation en milieu de travail
- ou une expérience professionnelle (salarié ou stage, PMSMP) lui ayant permis de découvrir le secteur de la boulangerie
- Motivé pour une pédagogie active et concrète, Faire pour Apprendre .
- Souhaitant apprendre un métier, aimant le concret et la pratique manuelle.
- Désireux d'être en contact direct avec le monde de l'entreprise : apprendre en situation réelle de production avec une clientèle à satisfaire.
Avant l'entrée et la validation en formation, le stagiaire devra fournir une attestation d'inscription à Pôle emploi en Île-de-France datée et validée.

Validation

CAP boulanger;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Entreprise : 560 h - FOAD : 334 h
183 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AFCI

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

97 ter Rue de Bellevue
92100, Boulogne-Billancourt

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