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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1280 heures
En entreprise 560 heures
En centre 720 heures

Session

du 14 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Caudry (59)
du 14 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Caudry (59)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprise

Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Conditions d'accès

Maitriser les savoirs de base
Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine
Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés
Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

rue de l'université des métiers
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Caudry

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille

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