CAP Boulanger
Descriptif
Durée de la formation
Durée 1280 heures
En entreprise 560 heures
En centre 720 heures
Session
entrées/sorties permanentes
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Amiens (80)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Amiens (80)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Arras (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Beauvais (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- St Martin Boulogne (62)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Caudry (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Compiègne (60)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Dunkerque (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- La Capelle (02)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Laon (02)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- St Saulve (59)
Objectif de la formation
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à lapprovisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger
- pâtissier préparé en 3 ans.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger
- pâtissier préparé en 3 ans.
Description de la formation
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).
Conditions d'accès
Aucune
Validation
Certificat d'aptitude professionnelle
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
SATISFAISANT
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
Lieu de formation
Antenne formation Amiens IREAM - CMA Hauts-de-Fran
Amiens
Centre de formation
place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille
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