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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1365 heures
En entreprise 945 heures
En centre 420 heures

Session

du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
du 25 août 2020 au 18 juin 2021  - Ambérieu en Bugey (01)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Description de la formation

Bloc de compétence n 1-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
:
-Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Préparer, fabriquer
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Respecter les directives de la démarche environnementale
-Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
-Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
-Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
-Utiliser un langage approprié à la situation
Bloc de compétence n 2 - Production
-Organiser son travail
-Effectuer les calculs nécessaires à la production
-Réaliser
-Contrôler
-Communiquer
- Commercialiser
Bloc de compétence n 3 - Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétence n 4 - mathématiques
- sciences physiques et chimiques
Bloc de compétence n 5 - Langue vivante

Conditions d'accès

Entretien physique et/ou téléphonique. Niveau 3ème minimum. Bonne compréhension orale et écrite du Français : pour les étrangers, niveau B en français langues étrangères requis

Validation

CAP boulanger

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

52 avenue de la Libération
Ambérieu en Bugey

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Centre de formation

52 avenue de la Libération
01500, Ambérieu-en-Bugey

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