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CAP boulanger (19Q03770188_2_01)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1372 heures
En entreprise 567 heures
En centre 805 heures

Session

du 19 sept. 2019 au 23 juin 2020  - Limoux (11)
du 19 sept. 2019 au 23 juin 2020  - Limoux (11)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le candidat doit acquérir les savoirs, les savoir
- faire et les savoir
- être liés au métier de boulanger . En terme de savoirs : Permettre l'acquisition de connaissances professionnelles et techniques essentielles à l'exercice du métier préparé. En terme de savoir
- faire : maîtriser des pratiques professionnelles et des outils qui formeront associés au savoir et au savoir être des compétences professionnelles. En terme de savoir être : acquérir un comportement de travail adapté permettant l'employabilité du stagiaire et favorisant son insertion professionnelle. Le boulanger doit acquérir les compétences suivantes :Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse, conduire une fermentation, diviser la masse de pâte en pâtons, bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, confectionner des viennoiseries, cuire des pièces de viennoiserie, cuire des pâtons, défourner des pains et viennoiseries, décorer des produits culinaires, entretenir un espace de vente, entretenir un poste de travail, nettoyer du matériel ou un équipement.

Conditions d'accès

Le candidat se présentera avec une prescription d'un des prescripteur à l'information collective. La motivation du candidat, la maîtrise de la langue et la validation du projet sont les pré-requis exigés.

Validation

Le candidat présentera en ponctuel les épreuves du CAP de boulanger selon les modalités du rectorat de Montpellier.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Aude

Lieu de formation

avenue salvador allende
Limoux

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Centre de formation

20 AVENUE DU MARECHAL JUIN
11022, Carcassonne

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