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CAP BOULANGER

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1120 heures
En entreprise 560 heures
En centre 560 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Dunkerque (59)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Dunkerque (59)
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Arras (62)
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - St Martin Boulogne (62)
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - St Saulve (59)
du 02 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Tourcoing (59)

Objectif de la formation

Obtenir une validation des acquis de niveau V (CAP Boulangerie) permettant d'occuper un emploi de production en
boulangerie ou de créer, reprendre une entreprise artisanale
--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers,
viennoiseries, préparations salées) dans
le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité, appréhender les problèmes
liés à la présentation des produits.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Conditions d'accès

-- Maîtriser les savoirs de base:lire-écrire-compter
-- Supporter la station debout prolongée, le port de charges lourdes
-- Adhérer aux horaires de travail : travail tôt le matin (souvent de nuit) dimanche et jours fériés.

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

214, Rue Ctre Torpilleur Triomphant
Dunkerque

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
59000, Lille

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