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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3200 heures
En entreprise 2360 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 04 juin 2021  - Longvic (21)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 04 juin 2021  - Longvic (21)
du 27 août 2019 au 13 juil. 2021  - Longvic (21)
du 07 sept. 2020 au 08 juil. 2022  - Longvic (21)
du 01 sept. 2021 au 09 juil. 2023  - Longvic (21)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, l'apprenant devra être capable de :
- Respecter toutes les règles d'hygiène et de sécurité du fournil.
- Organiser et gérer son poste de travail.
- Participer à la réception et au processus de stockage des produits livrés.
- Réaliser plusieurs préparations en même temps.
- Sortir une production journalière et régulière seul.
- Vérifier les températures des produits finis.
- Conserver les productions réalisées.
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis.
- Renseigner le personnel de vente sur les produits finis.
- Participer si besoin à l'acte de vente.
- Accueillir, renseigner les clients.
- Planifier une commande.
- Connaitre et utiliser les documents professionnel en usage.
- Connaitre la gestion d'une entreprise.
- Communiquer et travailler en équipe.

Description de la formation

- Découverte du fournil, des règles de sécurité et d'hygiène
- Fabrication de tradition française
- Fabrication du pain courant
- Fabrication du pain de campagne
- Fabrication de croissants
- Fabrication des pains au chocolat
- Fabrication des pains aux raisins
- Fabrication de pâte levée feuilletée
- Fabrication de pains au lait, tradition française, pain courant
- Stage décors spéciaux
- Stage sandwichs et tartines
- Fabrication de pains complets
- Pains spéciaux, pains de mie, pains viennois
- Viennoiseries, brioches, pains briochés, pains au laitCAP examen blanc.

Conditions d'accès

Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme.

Validation

Examen ponctuel en fin de formation et CCF (Contrôle en cours de formation)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation et en formation continue.Les modalités pédagogiques sont adaptées au parcours de formation et au
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L'alternance est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
Longvic

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1 CHEMIN DE LA NOUE
21600, Longvic

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