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CAP Boulanger (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 960 heures
En entreprise 560 heures
En centre 400 heures

Session

du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
+ autres sessions
du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
du 13 sept. 2021 au 30 juin 2022  - St Hilaire (16)

Objectif de la formation

Grâce à son CAP Boulanger, le titulaire maîtrise les techniques liées à la réalisation des produits de boulangerie et viennoiseries.
Baguettes tradition, ficelles, boules au levain.... Le boulanger donne couramment le choix entre différents pains. Forme, poids, farine et ingrédients permettent de proposer une grande diversité dans les magasins, à laquelle s'ajoutent également les viennoiseries. Pour le pain, tout commence par la préparation de la pâte constituée de farine, d'eau, de levure et de sel. Une fois pétrie, la pâte placée dans une chambre de fermentation. Vient ensuite l'étape du façonnage et la...

Description de la formation

LE PROGRAMME
Être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres
pains, viennoiseries levées , feuilletés et produits de base en restauration
boulangère;
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement
- Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
LE CONTENU
Au Centre de formation
o Acquérir des connaissances technologiques et de la pratique professionnelle
o Développer des savoirs techniques
o S'approprier les sciences appliquées à l'alimentation
o Apprendre les règles d'hygiène et sécurité
o Suivre l'enseignement général en fonction de sa formation initiale (Français
- Histoire
- géographie Mathématiques Sciences physiques Education physique et sportive Anglais)
Connaissance de l'entreprise, environnement juridique, économique et social
Prévention santé et environnement
En entreprise
o Réceptionner et stocker les matières premières
o Préparer, conditionner les produits finis
o Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
o Composer les vitrines avec le personnel de vente

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 16

Lieu de formation

Avenue de Vignola
St Hilaire

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Centre de formation

68, avenue Gambetta
16000, Angoulême

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