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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1100 heures
En entreprise 560 heures
En centre 540 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bobigny (93)
du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bobigny (93)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Description de la formation

Fabrication et préparation d'une production,
Maintien du poste de travail,
Présentation des produits,
Procédés de fabrication,
Hygiène et Prévention,
PSE,

Conditions d'accès

Maitriser les savoirs de base indispensable (français, mathématiques).
Savoir lire et écrire; niveau B1 de la langue française.

Validation

CAP boulanger;Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 540 h - Entreprise : 560 h
668 jours
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FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
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Lieu de formation

CMA de la Seine-Saint-Denis
129 Avenue Édouard Renard
Bobigny

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Centre de formation

CMA 93
129 Avenue Édouard Renard
93000, Bobigny

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