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CAP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 920 heures
En entreprise 560 heures
En centre 360 heures

Session

du 19 oct. 2020 au 18 mai 2021  - Asnières sur Seine (92)
+ autres sessions
du 19 oct. 2020 au 18 mai 2021  - Asnières sur Seine (92)
du 19 oct. 2020 au 18 mai 2021  - Asnières sur Seine (92)

Objectif de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Description de la formation

Modules d'enseignements professionnels :
- Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement de la boulangerie : utilisation des connaissances sur les sciences de l'alimentation, connaissance du secteur et spécificité du métier : environnement économique, juridique et social.
- Fabrication de la boulangerie; organiser sa production, réaliser et présenter des produits de boulangeries commerciales, justifier ses connaissances technologiques et en sciences appliquées.
- Protection, santé et environnement (PSE); identifier et repérer les risques professionnels et sélectionner des mesures de prévention, l'individu dans son parcours professionnel, dans l'entreprise, au poste de travail; les risques et prévention en milieu professionnel, l'individu du consommateur.

Conditions d'accès

Niveau 3ème, avoir validé son projet professionnel
Ne pas avoir de contre indication à la station debout prolongée.
Ne pas avoir d'allergie connue aux produits de base de la boulangerie.

Validation

CAP boulanger;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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IDC formation

Lieu de formation

IDC formation
58 Boulevard Voltaire
Asnières sur Seine

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Centre de formation

IDC formation
40 Rue d'Oradour-sur-glane
75015, Paris 15e

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