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CAP Boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1660 heures
En entreprise 560 heures
En centre 1100 heures

Session

du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Avignon (84)
du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Avignon (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie :
- pains courants
- pains de tradition Française
- autres pains
- viennoiseries levées et levées feuilletées Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaillera dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Description de la formation

Approvisionnement
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Détecter et signaler les non conformitésProduction
- Mettre en place le poste de travail
- Préparer les matières premières pour la production
- Réaliser la production
- Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabricationQualité, hygiène et sécurité- Respecter le Document Unique
- Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise
- Vérifier la conformité des produits finisCommercialisation et communication
- Présenter les produits
- Communiquer avec le personnel de vente
- Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipeFrançais
- Histoire
- géographie Education civiqueMathématiques
- Sciences physiques et chimiquesLangues vivantes

Conditions d'accès

Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente

Validation

Diplôme de l'Education nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Greta-Cfa Vaucluse

Lieu de formation

Lycée professionnel Robert SCHUMAN
138 avenue de Tarascon
Avignon

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138 avenue de Tarascon
84000, Avignon

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