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CAP boulanger

Descriptif

Session

du 16 sept. 2019 au 19 juin 2020  - Ambérieu en Bugey (01)
+ autres sessions
du 16 sept. 2019 au 19 juin 2020  - Ambérieu en Bugey (01)
du 01 oct. 2019 au 03 août 2020  - Ambérieu en Bugey (01)

Objectif de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger
- pâtissier préparé en 3 ans.

Description de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement
Cette certification est composée de :
- Ufac 1. Langue vivante
- Ufac Mobilité
- UG 4. EPS
- UG 1. Français et histoire
- géographie
- éducation civique
- UG 2. Mathématiques
- sciences physiques et chimiques
- UG 3. Langue vivante
- UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
- UP 2. Production

Conditions d'accès

Niveau 3ème minimum.
Bonne compréhension orale et écrite du Français : pour les étrangers, niveau B en français langues étrangères requis
jeune de moins de 26 ans

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

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Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
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  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Informations pratiques

CECOF

Lieu de formation

CECOF
52 avenue de la Libération
Ambérieu en Bugey

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Centre de formation

CECOF
52 avenue de la Libération
01500, Ambérieu-en-Bugey

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