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CAP boucher + CQP boucher + CQP technicien boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 27 sept. 2021 au 27 mars 2023  - Amiens (80)
du 27 sept. 2021 au 27 mars 2023  - Amiens (80)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

cap boucher
o obtenir une validation des acquis de niveau V (CAP Boucher) permettant d'occuper un emploi de boucher, préparateur ou ouvrier professionnel, boucher qualifié ou de créer ou reprendre une entreprise, un commerce de détail alimentaire.
o être capable d'assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins...) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
o mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l'acte de vente
cqp boucher
le (la) titulaire est capable de :
o accueillir, informer et orienter le client
o traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
o conseiller un client
o assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
o implanter les produits dans le rayon (notion générale)
o réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
o mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
o lutter contre la démarque
o mettre en oeuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
o utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
o mettre en oeuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
o entretenir le matériel de rangement et de manutention
o contrôler la réception des marchandises
o enregistrer des entrées de stock
o adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
o contribuer à diffuser l'information
o respecter les règles collectives
o travailler en équipe
o contribuer dans un groupe
o partager son savoir
- faire
o comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
o comprendre les évolutions numériques
o analyser les besoins du client
o proposer des produits et services adaptés
o changer avec le client et conclure la vente
o prendre et tenir le poste, et mettre en oeuvre les procé

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel
- approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.Formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maitrisés

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
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Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

Antenne formation Amiens IREAM-CMA Hauts-de-France
Amiens

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Centre de formation

place des Artisans
(angle des rues Abélard et du Faubourg d'Arras)
59000, Lille

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