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CAP Boucher - Apprentissage

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Tourcoing (59)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Tourcoing (59)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Calais (62)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Arras (62)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - St Saulve (59)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Beauvais (60)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Compiègne (60)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Laon (02)
du 01 sept. 2021 au 01 sept. 2023  - Amiens (80)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce diplôme assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasse et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner la clientèle, à participer à l'acte de vente.

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel
- approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.Formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

antenne du CEFMA 171 chaussée Denis Papin
Tourcoing

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Centre de formation

place des Artisans
(angle des rues Abélard et du Faubourg d'Arras)
59000, Lille

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