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CAP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3200 heures
En entreprise 2360 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 25 août 2020 au 21 mai 2021  - Longvic (21)
+ autres sessions
du 25 août 2020 au 21 mai 2021  - Longvic (21)
du 27 août 2019 au 13 juil. 2021  - Longvic (21)
du 07 sept. 2020 au 08 juil. 2022  - Longvic (21)
du 01 sept. 2021 au 09 juil. 2023  - Longvic (21)

Objectif de la formation

A
l'issue de la formation, l'apprenant devra être capable :
-
De respecter toutes les règles d'hygiène et de
sécurité du laboratoire.
-
D'organiser et de gérer son poste de travail.
-
De participer à la réception et au processus de
stockage des produits livrés.
-
De réaliser plusieurs préparations en même
temps.
-
De sortir une production journalière et
régulière seul.
-
De vérifier les températures des produits finis.
-
De conserver les productions réalisées.
-
De contribuer à la mise en valeur des produits
finis.
-
De renseigner le personnel de vente sur les
produits finis.
-
De participer si besoin à l'acte de vente.
-
D'accueillir et de renseigner les clients pour
une commande.
-
De travailler selon les saisons Noël,
Pâques, buffets....
-
De connaitre et d'utiliser les documents
professionnels en usage.
-
De connaître la gestion d'une entreprise.
-
De communiquer et de travailler en équipe.

Description de la formation

- Découverte du Laboratoire, des Règles de Sécurité et d'Hygiène
- Le
Porc épaule, Filet
- Boeuf avant 5 côtes
- Boeuf épaule
- Longe de porc
- Veau, collier
- Veau
épaule
- Préparation
bouchère et rôtis farcis
- Tendre
de tranche
- Les
abats
- Les volailles
- Préparation bouchère, brochettes
- Épaule de boeuf
- Boeuf BCU, boule cuisses
- Longe de porc et rôtis farcis
- Veau cuisseau
- Agneau coffre et épaule
- Boeuf aloyau
- Veau, épaule et décoration
- Gigot d'agneau
- Volaille et décoration
- Préparation bouchère, les brochettes

Conditions d'accès

Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme.

Validation

Examen ponctuel en fin de formation + CCF (Contrôle en cours de formation)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation et en formation continue.Les modalités pédagogiques sont adaptées au parcours de formation et au
0
L'alternance est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
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  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
Longvic

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1 CHEMIN DE LA NOUE
21600, Longvic

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