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CAP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 906 heures
En entreprise 560 heures
En centre 346 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montauban (82)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montauban (82)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire doit être capable d'assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il doit être capable de mettre en valeur les produits, de renseigner et conseiller la clientèle, de participer à l'acte de vente.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:96hLa filière viande##Réceptionner les produits livrés##Stocker les produits et suivre les stocks##Hygiène et prévention##Nutrition, propriétés des aliments##Alimentation en énergie électrique##Alimentation en eau froide##Connaissance de l'entreprise##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:120hCoupe##Désossage##Séparation musculaire##Parage##Ficelage##Présentation à l'étal##Utiliser et entretenir le matériel et les locaux##Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:36hParticiper à l'organisation de l'espace de vente##Vérifier la présentation des produits et l'étiquetage##Réaliser certaines opérations de vente##Participer au service de la clientèle##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:147hOrganiser sa pensée, sa réflexion. Construire un raisonnement. Appréhender l'espace et le temps.##Lire tous types de texte. Comprendre les enjeux des messages oraux et écrits. S'exprimer à l'oral ou à l'écrit.####Acquérir des connaissances de base dans les domaines mathématiques et scientifiques. ##Argumenter avec précision. Appliquer des techniques avec rigueur. Analyser la cohérence de résultats.##Rendre compte par écrit ou à l'oral des résultats de ses investigations.#### Entretenir et développer la santé physique et morale (bien
- être, forme physique, estime de soi ...)####Comprendre un message bref, factuel oral ou écrit en anglais.##Échanger, dialoguer. Écrire un texte simple.##Module N 05 Module de formation Volume Horaire:560h
- réception/stockage,##- transformation,##- entretien/sécurité,##- contrôle qualité et traçabilité,##- commercialisation.Module N 06 Module de formation Volume Horaire:14hDéfinir son projet professionnel##Reprendre confiance en soi##Rédiger son CV, sa lettre de motivation##Organiser sa recherche d'emploi##Se présenter à un entretien professionnel##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:7hCommuniquer : mails, réseaux sociaux##Partager : cloud, dropbox, onedrive...##Images et vidéo : photos, diffusion de vidéos...##Sécurité : spams, virus, risques du web##Outils de travail : logiciels de bureautique##

Conditions d'accès

Pour le bon déroulement du parcours, un niveau de connaissance équivalent au palier 2 du socle commun de connaissance, demeure indispensable (maitrise des 4 opérations et lire et écrire une consigne simple).

Validation

obtention du diplôme de CAP Boucher

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Boucherie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne

Lieu de formation

11 rue Ernest Mercadier
Montauban

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Centre de formation

11 rue Ernest Mercadier
ZI nord
82000, Montauban

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