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CAP boucher

Descriptif

Session

du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Orléans (45)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 29 juin 2022  - Orléans (45)
du 01 sept. 2021 au 29 juin 2023  - Orléans (45)
du 01 sept. 2022 au 28 juin 2024  - Orléans (45)

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP doit :
-
connaître les viandes des bovins, ovins, porcins, caprins, équidés, volailles et gibiers ;
-
acquérir les techniques professionnelles utiles à l'achat et à la vente des viandes et produits tripiers ;
-
mettre en valeur et vendre les produits.

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel :
- approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits...
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Validation

CAP boucher

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Informations complémentaires

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Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

5 rue Charles Péguy
Orléans

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Centre de formation

28, rue du Faubourg Bourgogne
45000, Orléans

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