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CAP Boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1120 heures
En entreprise 560 heures
En centre 560 heures

Session

du 03 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Arras (62)
+ autres sessions
du 03 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Arras (62)
du 03 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Calais (62)
du 03 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - St Saulve (59)
du 03 sept. 2019 au 10 juil. 2020  - Tourcoing (59)

Objectif de la formation

Obtenir une validation des acquis de niveau V (CAP Boucher) permettant d'occuper un emploi de boucher,
préparateur ou ouvrier professionnel, boucher qualifié ou de créer ou reprendre une entreprise, un commerce
de détail alimentaire.
--> Etre capable d'assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de
la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins,...) et du traitement
des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux
exigences réglementaires de traçabilité.
--> mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l'acte de vente.

Description de la formation

Enseignement technique et professionnel
- approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.Formation en entreprise : 16 semaines.

Conditions d'accès

Avoir validé le projet par une étape préalable d'orientation ou une expérience professionnelle dans le domaine
-- Maîtriser les savoirs de base:lire-écrire-compter
-- Supporter la station debout prolongée, le port de charges lourdes
-- Adhérer aux horaires de travail : travail tôt le matin (souvent de nuit) dimanche et jours fériés.

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Informations pratiques

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

7 rue Eiffel
Arras

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
59000, Lille

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